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文：戈壁奶茶

来源：职业餐饮网（ID：zycy168）

茶颜悦色新开“柠檬茶”店，明日正式营业！

还要围绕长沙重要商圈连开5店，年底开出15家新店！

继去年8月创立了“鸳央咖啡”子品牌后，这是茶颜悦色的又一茶饮新副牌。

据了解茶颜悦色将新品牌，取名为“古德墨柠”，依旧围绕新中式风格，价格带也是围绕15元左右。

究竟茶颜悦色的新柠檬茶品牌有何不同？

此时“杀出”，又意欲何为？

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茶颜悦色上线“柠檬茶”新品牌，连开5家新店！

去年八月，茶颜悦色宣布正式进军咖啡业！

定位于“新中式咖啡”的全新品牌“鸳央咖啡”，在长沙黄金商圈5家门店同时开业！

而就在昨日，职餐记者获悉，茶颜悦色又起一茶饮新副牌，这次瞄准的是“柠檬茶”品类。

1、锁定柠檬茶，依旧主打“中国风”茶颜悦色的新副牌取名为“古德墨柠”，据其相关负责人透露，之所以取名为这个，一是取good morning的谐音，体现满满的活力；二是突出柠檬品类，将聚焦柠檬，开发更多柠檬茶饮。

这个新副牌走的依然是“中国风”茶饮风格，像是饮品名，都是围绕诗经和新中式生活态度而取，比如“春眠不觉晓、碌碌有为、小事化甜、执子之手等”。

而门头LOGO、店内装修、产品包装，都是坚持围绕中国传统文化美学来设计，非常有国风特色。

包括门店新开业的明信片、杯套、作品卡，都是融入了诗词、中国水墨画等文学元素。

2、采用“店中店”模式，围绕黄金商圈连开5家新店据了解，目前“古德墨柠”暂时不会单独设店，而是在原有的茶颜悦色大店中划出部分区域尝试，走的是“店中店”模式。其内部负责人在昨日的茶话会上还透露，9月19日起，将连开5家新店。首批开业的5家门店，集中在长沙市五一商圈和万家丽商圈。分别是粉巢店、坡子街幽兰阁店、7Mall外街店、万家丽负二楼A区店以及太平街活字印刷店，都是人流量较为密集的黄金商圈。

而在其规划中，这个新副牌将争取年底开到15家左右。

3、产品主打青柠乳茶，兼有柠檬酒饮与目前已经跑出规模的柠檬茶品牌产品有所不同，茶颜悦色创新推出了新产品系列，设有茶肆和酒肆两个菜单。目前产品分为青柠乳茶系列、差不多是一颗整果系列、青柠酒肆、博取众偏（青柠特调）等。

既有比较清新的柠檬茶系列，也有加入奶盖的青柠乳茶，酒肆中有多款特调酒饮，名字也很独特，比如“壮士且慢、断片后”。

4、价格在14-18元，均价15元目前古德墨柠的价格带在14元-18元，顾客充值、优惠等折后是15元左右。

同茶颜悦色的价格相差并不大。

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茶颜悦色的“柠檬茶”副牌，剑指何方？

都说餐饮今年已卷到无路可卷，而在餐饮赛道之中，茶饮内卷更甚。

随着品类红利流逝，存量时代的到来，茶饮江湖厮杀激烈，高手如林，频频“对招”。

或是加速跑马圈地扩大规模，或是寻求资本化之路冲击IPO。

作为门店突破500多家的茶颜悦色，去年就推出了自己的咖啡新副牌，此时又突然杀入“柠檬茶”细分品类。究竟打着怎样的如意“算盘”？它的加入又对现制柠檬茶赛道带来怎样的影响？1、盯上“柠檬茶”细分品类的“蓝海市场”群雄割据的茶饮市场，柠檬茶算是其中的一枝独秀，任风云如何变化依然“常青”。

美团发布的《2022茶饮品类报告》显示，2021年，现制柠檬茶产品销量及销售额增长迅猛，同比增长约400%;2022年，柠檬茶销量同比增长超130%，发展势头依旧强劲。2020年，天猫及京东即饮茶销售数据显示,柠檬茶占据总销售的33%，是最大的细分品类，可见，柠檬茶一直有着自己的专属市场份额，而且近几年有攀升的趋势。这也惹得很多创业者躬身入局，截至2023年4月，全国柠檬茶专门店数量已经达到9678家，相较2020年底的3000多家,门店数量足足翻了三倍之多。

百亿赛道之下，虽然已经有众多头部品牌，比如两年跑出1600家店的柠季，门店突破500家的柠檬邻里，门店突破700+的LINLEE林里·手打柠檬茶……但这个赛道依旧未出现如喜茶一般的超级巨头，还有很大的市场空间有待挖掘。茶颜悦色在2019年就曾在店里上线三款柠檬茶系列产品，在这几年一直在调研顾客反馈和研究新品。

此次的新副牌看来是“蓄谋已久”，或瞄准的是柠檬茶细分品类的蓝海，想从中分一杯羹。

2、新副牌或为“加盟”铺路？除了嗅到细分品类“柠檬茶”的机会，茶颜悦色似乎也有着自己的打算。极致内卷的茶饮市场，下沉和出海成了很多品牌破局之道。而为了快速下沉扩张、出海探路，直营+加盟的形式成了首选，如今基本所有头部品牌都开放了加盟。像是坚持了十年直营的喜茶开放了加盟，紧接着奈雪的茶、乐乐茶等都陆续开放加盟，目前也只有茶颜悦色还未开放加盟。如今新副牌不仅价格带和主品牌一样，还采用店中店模式。职餐推断，可能新副牌“古德墨柠”或是为加盟扩张铺路。

3、投资5.2亿建研发基地，为进一步“扩张”埋伏笔而除此之外，9月茶颜悦色刚刚宣布，投资 5.2亿元建研发生产基地。项目以自主技术研发为驱动，建设茶萃全自动生产线、茶叶产品自动化生产线及其配套、辅助生产设施，打造茶叶深加工技术、茶叶精加工技术的创新研发生产中心，并同步引入咖啡深加工的研发。全面达产后，产能将覆盖5000+家门店的核心技术原物料供应。

无论是喜茶、蜜雪冰城，亦或是新起来的腰部品牌像是茶百道等，都有着自己的核心壁垒“自建供应链”。新茶饮品牌自建供应链体系，可以更好地控制产品质量和生产成本，也能够为未来门店扩张提供后方支持。

如今看来，茶颜投资5.2亿建厂，或许也是为后续主品牌、两个子品牌的扩张“铺路”。毕竟如果真的开放“加盟”，走向全国更多地方开店，供应链至关重要。

职业餐饮网总结：茶饮的终局，是资本化和规模化。

而避不开的路径就是“加盟”，即使是头部喜茶也无法坚持纯“直营”。茶颜悦色是目前新式茶饮赛道，仅有的“未开放加盟”的全国性头部品牌。

最近无论是投资5个多亿建厂新动作、还是新副牌的出现，似乎都在为我们传递一个信号。似乎在不久的将来，它也终将会走上资本化之路。

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