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ayx爱游戏官方网站-又倒闭一家“高端烘焙”品牌店,宣告关店了?

发布时间:2024-01-17

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文:掌温

来源:全球烘焙指南(ID:hbdr001)

近日,有网友爆料上海的高端烘焙品牌Dikka Bakery也倒闭了,从二月份到现在,仅仅五个月多,犹如昙花一现,属实让人意想不到。

作为全国首店,上海的Dikka Bakery也备受关注,刚刚开业的时候生意是十分的火爆的,,不少人都觉得在此后很长一段时间它都会占据不小的烘焙市场。

Dikka Bakery在前期也一度是众多消费者追棒的网红烘焙品牌,排这家店的队伍也可谓是”浩浩汤汤“,被网友戏称为”新晋排队王“,不少人慕名前去。

他们家的奶冻蛋糕更是一时风靡全网,”可以喝的超软蛋糕“一经宣传,瞬间引起广大网友的兴趣,各路网红也全是在测评并推荐这款产品。

可渐渐的,这家全国首店的热度降下来了,越来越少的顾客去Dikka Bakery了,网络上众说纷纭,产品类别少,产品难吃,价格还高等等,它最终是倒下了

这已经是数不清今年以来第多少个烘焙品牌倒下了。

三年疫情没有打倒这些烘焙品牌,今年解封了,本以为行情会变好,结果却是今年比以往都更难,不少烘焙品牌接连倒闭。面对这严峻的形势,烘焙行业的路在何方。

01

不少烘焙品牌接连倒闭

最近几年,新消费行业迎来了爆发式增长,烘焙行业就是其中之一,许多烘焙品牌也随之快速兴起,比如虎头局,点金狮,昂司蛋糕等等.

他们用了2~3年就达到了其他一些烘焙品牌5~10年才能达到的高点,虽然发展如此之好,但是仍然没有逃过到比这更悲惨的命运,更不用提其他烘焙品牌。

老牌烘焙店上海著名的面包店克莉丝汀,曾经长三角最有影响力的烘焙品牌和“烘焙第一股”,是很多人用TA家消费卡消费的地方,更可以在徐家汇站开出自己的旗舰店。

从1993年品牌成立,到如今却再也走不下去了,所有门店关门,卖房求生,“很难再开了,希望早日破产清算。”公司创始人罗田安说。

2019年崛起的昂司蛋糕,巅峰时期在深圳有近30家门店,总店门店面积6000平米,豪值1亿打造网红门店,自建的配送团队,赞助了流量明星,赞助演唱会。

如此奢华,但他最后的结局是,老板卷钱跑路,留下一群VIP顾客等待维权。

2023年中国烘焙行业似乎进入了下一个洗牌阶段,从品牌老店克莉丝汀,蒂丽雪斯等,到新型品牌虎头局,昂司蛋糕等,还有国外品牌雷诺特,Lady M等,都在烘焙市场越混越惨,直至被淘汰。

02

倒闭背后真相

烘焙版消失的它,闭店的它,破产的它,卖楼的它,借债的它,这真是今年烘焙行业不少烘焙店的真实写照,为什么今年这么多烘焙品牌濒临倒闭呢?这么多烘焙品牌关门闭店的背后真相是什么?

1、成本很高

不少烘焙店对于成本属于重投,比如说昂司蛋糕,在整个门店装修上花费上亿,门口的巨型城堡蛋糕就价值1314W,而且选择的场地也是很好的位置,面积占地6000平米也不用多提。

花费如此大的人工成本,真的很难通过正常营业把店铺做到回本,那就进行营销,营销也是需要一大笔资金的,且营销的效果也是未知的,风险很大。

2、不少烘焙品牌售价过高

现在有不少烘焙店存在的一个问题是产品价格还是有些高的,网上经常会出现一些什么“一包难求”,“一条生吐司98元”,“黄牛炒到xx元了”这样类型的词语。

过高的价格让绝大多数消费者望而却步,但其实产品本身达不到那么高的价格,顾客当然不会去当这个冤大头 。

3、过于追求流量营销

现在是一个网络飞速发展的时代,有许多烘焙品牌也在借助网络进行宣传营销自己的商品,比如虎头局,依靠流量崛起,重视种草营销,凭借流量在网络上一夜爆红,深受消费者的追捧。

可流量只是即时效果,没有长久积累的品牌资产,也行不成独有的品牌壁垒,等到新的品牌出现,消费者的关注度转移,没有流量,在这竞争激烈的市场这只能被遗弃。

4、难以跟上时代潮流

有的烘焙店是紧跟时代潮流,过于重视流量营销,而有的店铺是难以跟上时代潮流,学不会跨界做烘焙,很难抵挡新势力面包店的冲击。

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烘焙品牌路在何方

“理想很丰满,现实很骨感“,特别是在接连有如此多个高端烘焙品牌倒闭之后,便显得现实更加的残酷了,那么烘焙行业的其他烘焙品牌该怎么做?

1、现在消费者的消费能力提高了,但是消费者越来越理性了,所以现在烘焙店更应该在乎的是效率,和性价比,环境等等,没必要盲目追求奢靡的装修设计,导致人工成本过高,难以回本,更不用提盈利了。

2、对于大部分消费者而言,烘焙品只是日常生活中正餐之外的小吃,它的存在只是为了丰富了日常生活,并非必需品。

所以烘焙品的过高价格,完全没必要,烘焙品更应该注重口感,味道,至于价格,根据成本制定合适的价格就可以了。

3、跨界做烘焙,运用一些比较新的运营方式去做烘焙,靠互联网、资本、金融这些属性来做好烘焙,这种方法是可以快速占据市场的。

不过也不能只追求流量,单纯地依靠流量难以实现业务的长久增长,还是要回归到消费者中去,以消费者为主。

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总结

不管任何行业,有闭店也有开店,即使我们曾经很喜欢的烘焙品牌不行倒闭了。但也有新鲜血液会注入也不必悲伤。

现在烘焙行业需要更多更专业,注重产品质量,更适合大众消费期望的烘焙店出现,让烘焙行业发展越来越好,为烘焙品牌去创造新的格局!

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