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ayx爱游戏官方网站-老乡鸡是时候成为大肌霸了

发布时间:2024-01-14

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文:苍羊、半佛

来源:半佛仙人(ID:banfoSB)

01

真的,就是标题那样,我觉得老乡鸡该开始做减脂餐,成为快餐中的大肌霸。

这不是开玩笑,你看完就知道了。

这几年减脂餐越来越火,但消费者内心也窝火。

为啥?

因为他喵的自己做麻烦,点外卖太贵。

这时候,肥西老母鸡就要成为大肌霸了。

减脂餐,可以成为老乡鸡和消费者一起的解药。

目前老乡鸡面临的最大一个问题,是受众问题。

老乡鸡崛起于安徽,目前老乡鸡的门店,有一半以上都在安徽范围内。

(数据来源:老乡鸡招股书)

以大区来看,营收以华东为主。

(数据来源:老乡鸡招股书)

能赚钱,那才叫舒适区。

不够赚钱,那叫重症监护区。

老乡鸡需要一个突破口,快速进击全国,特别是进入高客单价高消费频率的大城市圈子。

【减脂餐】正是一个在都市青年群体中不断扩大的需求。

前面说了,目前减脂餐这个市场,存在问题。

一份减脂餐轻轻松松就被干到30+的价格。

碳水低了,血压高了。

人还没瘦,钱包先瘦。

这倒逼着很多年轻人开始去连锁快餐找平替。

不论是东北沙拉(东北大拌菜),还是沙县健康吃法(多加菜配合鸡腿鸭腿),还是杨国福和张亮里面找水煮菜,都不够极致。

老乡鸡一出手,完全可以给消费者一点小小的鸡肉震撼。

02

上面说的,是老乡鸡为什么【要】做,接下来讲讲老乡鸡【凭什么】做。

首先,老乡鸡的客群,和健身群体高度重合。

老乡鸡客单价是不高的。

网上常有人调侃【月薪两万不敢进老乡鸡】,但客观来说,老乡鸡赚钱赚的不多。

这一点,从利润率中可以看得出来。

(2019年-2022年,老乡鸡与同行的利润对比,数据来源:老乡鸡招股书)

当然,你要说老乡鸡便宜,那也不对。

因为这里比的,是连锁餐饮。

其中也包括了像全聚德,广州酒家这种客单价较高,主打聚会宴请的品牌。

跟15元一份的沙县,兰州拉面相比,老乡鸡均价二三十的价格明显高一截。

所以老乡鸡的定位,其实是比大餐低一级,比街边快餐高一级的中高级连锁快餐。

这样的定位,其受众恰好与需要健身减脂的都市白领健身人群重合。

至于贵不贵嘛,还是要比出来的。

跟沙县比,不便宜,跟那些动不动四十起步的减脂餐刺客相比,老乡鸡价格更低;

更重要的是,老乡鸡有优势。

03

什么优势?

一方面,是认知优势。

说到减脂餐,你会想到什么?

西蓝花?

牛肉?

鸡肉?

对,就是鸡肉。

鸡肉,是人类重要的蛋白质来源,也是减脂餐里的重要组成本部分。

鸡胸肉更是减脂增肌的不二圣品。

而老乡鸡的主要餐品就是鸡肉。

它甚至把【鸡】放在自己的品牌名字和LOGO里。

老乡鸡以鸡肉为主打,口味偏清淡。

其多年以来的品牌形象跟鸡肉牢牢绑定。

跟大众认知中,跟减脂餐需要的高蛋白,低脂肪,少酱料相契合,更容易打开市场。

相比于其他品牌,老乡鸡在鸡肉这个细分市场上,有更强的认知优势。

就像马应龙做湿厕纸一样自然,都是人类后门的守护神。

真的,老乡鸡太适合做鸡肉了,光听这个噱头,自媒体同行们就忍不住帮他造流量了。

在这样的认知优势下,同样的营销预算,老乡鸡的效果必然更好;同样的营销效果,老乡鸡的成本必然更低。

它天生就是吃这碗饭的。

老乡鸡甚至可以直接做一个子品牌——老乡肌。

王牌套餐就叫【肌你太美】。

中国人的肌肉,由老乡鸡来守护。

04

其次,老乡鸡还有成本优势。

连锁餐饮,说穿了还是要看供应链。

供应链,是重资本。

(数据来源:老乡鸡招股书)

大家可以看到,除了人力、房租以外,比较重要的就是原材料。

要做低脂餐,最重要的,就是原料。

而这也是老乡鸡的优势所在。

老乡鸡除了做鸡以外,还养鸡。

老乡鸡有自己的肉鸡养殖场,把每只鸡从生到死安排得明明白白。

由于原料全掌握在自己手中,没有中间商赚差价,所以老乡鸡可以获得更稳定更廉价的鸡肉原料。

这一点是许多餐饮企业做不到的。

同时,做减脂餐,对于老乡鸡而言,还是一个乘法。

减脂餐中用到最多的,是鸡的哪一个部分?

是鸡胸肉。

但鸡胸肉在中餐中恰好是最不受待见的。

(图片来源:前瞻产业研究院)

(图片来源:前瞻产业研究院)

在老乡鸡的菜品中,除了用整鸡的菜品以外,鸡胸肉很少被单独拿出来作为一个菜品。

做减脂餐,对于老乡鸡来说,完全是在消耗本就占用库存的鸡胸肉,是废物利用。

都是厨子,他库老师可以拿多余的果子手机料去做SE,我老乡鸡拿多余的鸡胸肉做减脂餐,有问题吗?

老乡鸡,给个肌会。

05

是。

这些鸡胸肉原本可以卖原料,可以卖给做健身餐和做即食鸡胸肉的其他品牌。

但原料跟成品是两个价格。

你想想看。

是葡萄赚钱,还是葡萄酒赚钱?

是沙子赚钱,还是芯片赚钱?

是蟑螂赚钱,还是康复新液赚钱?

必然是后者。

相比于卖鸡肉原料,直接卖成菜品的鸡胸肉,溢价肯定更高。

而对于老乡鸡来说,这就是增加一个菜单,一个新品,增加一点粗粮米饭的事情。

却可以起到扩展市场,增加原料利用率的作用。

哪怕无法快速打开这个市场,作为一个营销事件用来增加用户好感度也够了。

你想想看,一个体脂率超30的社畜,一看公司楼下老乡鸡就有减脂餐,那不直接买爆?

大品牌+低价+强烈的用户痛点,这就是快餐市场的王炸组合。

老乡鸡进军减脂餐市场,刻不容缓。

是时候,给市场一点肌肉震撼了。

中国人的肌肉,由老乡鸡来守护。

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