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ayx爱游戏官方网站-桂花按时上线、奶酪探索新形态、月饼开始养生...从280+新品发现8月创新趋势

发布时间:2023-12-09

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FBIC创新社作为Foodaily旗下产品创新研习社,致力于研究全球创新产品,并发布产品解读、月度/年度新品报告等研究内容,帮助激发食品创新灵感;同时策划创新公开课、创新私享会等创新活动,链接产业资源、推动创新实践。

在食品饮料上新平台「每日新品」8月所收录的280+国内新品中,FBIC创新社从饮料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐饮及糖果巧克力7大品类中洞察到不少趋势共性,也依次盘点了各品类的上新情报。

1、秋季时令风味上线:桂花领跑,石榴渐出头2、新茶饮和咖啡正强调中式概念3、月饼加入养生元素4、调味品逐渐整花活5、从主餐到调味料,减盐、零添加热度不减6、更快捷、更滋补...谷物早餐更多元7、轻“腹”担,更具象的健康宣称8、益生菌+,万能搭子持续上线9、奶酪探索更多形态

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01

应季新品

趋势一、秋季时令风味上线:桂花领跑,石榴渐出头

夏末秋至,伴随夏日的燥热消退,秋季正式到来。尽管桂花在九十月才陆续开放,但桂花元素的产品在八月初已早早就位。八月下旬,陆续有品牌推出石榴元素产品,也是产品走在了水果前面。据FBIC创新社不完全统计,八月有20+品牌上新了桂花元素产品,7个品牌的新品与石榴相关。

在桂花元素中,咖啡品牌占据大头。星巴克、Peets皮爷咖啡、瑞幸、Costa等均推出桂花风味咖啡。

乳制品中也有多款桂花新品,「蒙牛每日鲜酪」的「桂花马蹄酪」、「盒马」的「生牛乳桂花酒酿冰奶」、「优诺」的「桂花酒酿小圆子酸奶」,以及「形动力桂花米酿酸奶盖」,不难发现,桂花酒酿口味在桂花新品中颇为常见。在其他品类,「徐福记」强调桂花产地,将蒲城丹桂加入凤梨酥,「爱乐甜」上新「黄金桂风味零卡糖浆」,发掘风味香似桂花的乌龙茶“黄金桂”。

图片来源:盒马、蒙牛每日鲜酪、爱乐甜

再看石榴口味,新品主要集中在现制茶饮。乐乐茶、古茗、百分茶均推出以突尼斯软籽石榴为主要原料的饮品,强调手剥石榴无需吐籽,有咀嚼更过瘾的茶饮新体验。王老吉、正官庄、美果来三家联名,共同推出两款石榴饮品,一款为石榴参茶,一款为红参石榴汁饮品,更关注养生和东方草本。

图片来源:乐乐茶、百分茶、天猫超市

02

饮料

饮品长期是上新品的重点品类。在8月,FBIC创新社发现,每日新品收录的饮料新品超过了120款,其中的三分一都是现制茶饮。此外,咖啡品类、包装茶饮、果汁品类等都有不少新品上线。

趋势二、新茶饮和咖啡正强调中式概念

无论是从产品原料还是从味型口感、以及到包装视觉上,新茶饮和咖啡品牌的新品们更加强调东方传统元素,回归中式古典美学。

「喜茶」上线的首款清爽茗奶茶「天青雨」,使用金牡丹乌龙茗茶和广西水牛乳,口味清爽,杯身和杯袋尽显中式美学。「7分甜」新品「云雾雪松」和「七里桃香」,从沉静经典的墨绿包装到口味的前中后调,处处显示东方之美。「茶颜悦色」的「少年庄周」紫苏桃子味新品、「百分茶」的「竹生枝味」、「悸动烧仙草」的「东方苍兰系列」,在产品名称、制作工艺和包装设计上也以中式元素为重要灵感。

图片来源:喜茶、7分甜、茶颜悦色

在咖啡品类中,「BeanStar比星咖啡」尝试将“出淤泥而不染、濯清涟而不妖”的“莲”进行液态表达,「Tims天好咖啡」联合上美影推出「水墨拿铁」,精萃咖啡融于丝滑水牛乳,分层纹理有如氤氲水墨画。

图片来源:BeanStar比星咖啡、Tims天好咖啡

饮料品类8月盘点

在八月的饮料新品中,有不少各具亮点的新品。

在咖啡品类,咖啡正朝功能和体验/场景两个方向拓展。「雀巢」关注高咖啡因,推出含3倍咖啡因的「三倍燃魂」,「旺旺」关注肠道健康,推出「邦德黑咖啡」,这两款咖啡均含膳食纤维,提神润肠道。「星巴克」升级场景体验,针对外卖场景推出“专为外卖而生”的「专星送时空系列茶咖」。

图片来源:雀巢、旺旺、星巴克

在果蔬饮料中,真材实料成为标配。「好望水」新品「望吉利」,以沙棘为主料,高维C含量。「一颗大」新款番茄汁配料表仅为100%NFC番茄汁。「今日超A」的「西梅复合果饮」,真实果汁添加量≥92%。「猫哆哩」推出「天然气酸角汁饮料」,80%果汁含量+强劲气泡,酸、香、色均来自天然酸角。

图片来源:好望水、今日超A、猫哆哩

在包装茶饮中,「茶椿里」强调朋克养生,推出「气泡动能茶风味饮料」,主打“真茶+真果汁+真冒泡”,额外添加膳食纤维。「王老吉」另辟蹊径,推出「藤椒青提风味」和「山茶花风味」气泡凉茶,打造口味上的出其不意。「椿风养身茶」上新「无火小凉茶」系列新品:菊花仙草小凉茶,适合消暑解渴。「东鹏」进军无糖茶赛道,推出「鹏友饮茶乌龙茶」。

在能量饮料中,「红牛」打破固有印象,推出「瓶装400ml加量版能量饮料」,特别添加了酵母β-葡聚糖(≥23mg/kg),继续丰富产品矩阵的同时,也在消费场景上打开了更多想象空间。

图片来源:王老吉、椿风养身茶、红牛

03

烘焙

伴随中秋临近,八月份烘焙产品的上新,月饼占据绝对大头。在每日新品发布平台收录的新品中,烘焙品类的80%是月饼。趋势一的桂花风味,在月饼中也有颇高的出现频率,故宫、须尽欢、喜茶、乐乐茶、冠生园x大白兔、SeesawCoffee等十余家品牌的月饼都有桂花风味。

此外,健康化饮食的浪潮也吹向月饼,养生向月饼成为今年月饼的一大亮点。

趋势三、月饼加入养生元素

首先是茶叶茶粉入馅,山姆、小罐茶、陶陶居×茶理宜世均推出加入真实茶粉的茶月饼,茶香浓郁,别具滋味。

其次是杂粮山珍加入,「西贝莜面村」推出「杂粮月饼」,把各式果仁、杂粮、豆米加入月饼中。「五芳斋」推出「轻甜白糯月饼」,奇亚籽、秋耳、黑米等纷纷入馅,饼皮也用大米+糯米组合制成米香糯皮。「好利来」以黑松露为题推出的「松之月露」礼盒,6种口味均围绕黑松露呈现。

图片来源:西贝莜面村、五芳斋、好利来

此外,「同仁堂」推出枸杞五仁、茯苓山药等草本口味月饼,「仟吉」第五年制作「减法月饼」,用海藻糖代替蔗糖来减糖,通过添加富含脂肪的坚果降低了月饼的含油量。

图片来源:同仁堂、仟吉

还有一些品牌的月饼也各具特色。「泸溪河」推出「桃酥月饼」,饼皮采用中式桃酥工艺,皮酥不掉渣,带来月饼新体验。「代数学家咖啡」洞察打工人上班心态,推出「果然柚是饼」月饼礼盒,月饼名为“给自己画个大饼”,拉满情绪共鸣。「爱达乐」则推出「迷你小小月」,迷你熊猫头造型精致小巧,用可爱巧妙拿捏消费者。

图片来源:泸溪河、代数学家咖啡、奥利奥

在其他烘焙产品中,「奥利奥」推出首款秋日限定「红果山楂」,采用3mm薄脆技术,加入真实山楂果粒,革新奥利奥口感体验。「鲍师傅」把凤梨酥制成「凤梨蛋糕」,巧借传统糕点进行产品创新。

04

餐饮及餐饮+

八月推出的餐饮新品,从主食早餐到餐饮调味,各品类均有代表性新产品出现。FBIC创新社也总结出以下三个共性趋势。

趋势四、调味品逐渐整花活

在八月的调味品中,FBIC创新社惊喜的发现,一向求稳务实的调味品也变得好玩起来。首先是传统调味品品牌出动出击。「海天」推出「酱油冰淇淋」,以酱油坛子为造型,主打“咸、甜、冰、鲜”,把酱油与冰淇淋结合,相当夺人眼球。「亨氏番茄沙司」与「元气森林」联名,推出夏日限定「亨氏番茄元气水」,跨品类探索酱料的更多可能。

图片来源:海天、元气森林

在调味品牌跨界出圈的同时,主营业务非调味料的品牌们也在反向探索,将传统西式酱料进行中式创新。以麻辣花生出圈的「黄飞红」最近推出「麻辣花生酱」,传承了黄飞红20年麻辣风味,在西式花生酱中加入中式辣味元素,更符合中国胃。「茶颜悦色」推出「淡奶油辣椒中式抹酱」,产品由咸辣甜的口感结合,涂抹蘸拌百搭好用。

图片来源:黄飞红、茶颜悦色

趋势五、从主餐到调味料,减盐、零添加热度不减

在健康化饮食的趋势下,零添加、减盐、低负担的主食和调味料在经过多轮上新热后,在今年夏天热度不减,仍有不少品牌推出这一概念的产品。

在调味品中,「加加」一口气上线4款减盐零添加调味料,包含生抽、老抽、陈醋和米醋,强调自然色香味。「李锦记」推出「0添加原酿生抽」,只取第一道酱油原汁,豉香浓郁。

食用油也成为健康升级的品类。「轻云」推出「减负®植物油」,通过专利工艺分解食用油中的甘油三酯,转化为在人体内不易囤积的甘油二酯,同时保留油酸、α-亚麻酸、甾醇等,创新出轻云独有的协同减负成分(ProSC™),产品减负不减味,不改变消费者的用油习惯。

图片来源:加加、李锦记、轻云

在主食中,「阿宽」推出「汤真鲜高汤面」,0添加防腐剂、反式脂肪酸,强调好汤面好安心。「逮虾记」的「藤椒味虾多多多虾肉肠」,主打拒绝香精、色素、烟熏等7项拒绝,好味道无需乱添加。「统一」推出的首款冷冻预制菜「水煮牛肉」,产品强调掌握关键锁鲜技术(双峰杀菌锁鲜)、0添加防腐剂等核心卖点。

图片来源:阿宽、逮虾记、开小灶

趋势六、更快捷、更滋补...谷物早餐更多元

在麦片同质化的大趋势下,桂格和欧扎克纷纷以技术加持,刷新消费者的麦片选择。「桂格」新品「蒸糯即食燕麦片」采用桂格超长蒸润技术和超薄压片工艺制成,口感软糯可拉丝。「欧扎克」推出「0.3mm超薄脆麦片」,采用超薄压制,厚度仅为整粒小麦的1/10。此外,「欧扎克」推出「猴菇6珍」、「藜麦9红」、「奇亚籽8黑」三款即食冲泡麦片,主打非油炸新中式有养餐。

图片来源:桂格、欧扎克

「桂格」另辟蹊径,瞅准“无米粥”这一细分品类,推出不含大米的速溶燕麦粥,以更符合国人心智的粥品,与其他速溶麦片产生区隔,产品额外含有FIBER Q+益生元,不仅可作为快手早餐,也适合健身补给或懒人晚餐。

图片来源:桂格

05

功能性食品

在功能性产品方面,伴随消费者健康意识的提升,这一品类的市场正在逐渐扩大。从八月的新品中,FBIC创新社也能明显感觉到,各个品类中都有新品通过添加功能性成分,进行对应的宣称,功能性产品已更加日常化。

趋势七、轻“腹”担,更具象的健康宣称

对既要又要的消费者,尤其是久坐人群来说,面对喜欢的食物可以放肆吃无顾虑可太难了。针对这一痛点,不少品牌纷纷推出强调轻“腹”担的产品,主要以降低脂肪含量、增加膳食纤维、或是添加益生菌的方式。

「上好佳」的「纤虾条」富含膳食纤维,脂肪含量小于10%,全谷物含量不低于33.1%,轻脆可口轻“腹”担。「MOODLES魔斗仕」的新品「青汁生酮面」,采用3D打印分子料理技术,24g脂肪可达成72%的脂肪供能比,少油生酮轻腹担。「老金磨方」减少40%脂肪含量,推出「轻脂版黑芝麻丸」。「光明畅优」的「0腹担酸奶」增加「天山雪莲果」和「敦煌李广杏」两个3合1新口味,采用“探月菌株”植物乳杆菌ST-III,增加“腹活力”,加入4种活性乳酸菌和3种益生元,保持肠道畅通。

图片来源:上好佳、MOODLES魔斗仕、光明畅优

趋势八、益生菌+,万能搭子持续上线

消费者对益生菌的高度认可,让益生菌在食品界万能搭子的道路上越走越广,比如8月新品中,益生菌与火腿肠、护眼冻干等进行搭配。「双汇」新推出的「元气畅轻火腿肠」,每100g火腿肠添加乳酸菌含量≥1x10^6 CFU。「冻森活」推出「叶黄素冻萃魔方」,一改常见叶黄素的软糖片剂,采用冻干剂型,每颗含120万乳双歧杆菌,双向养护肠胃。

图片来源:双汇、冻森活

06

乳及乳制品

乳及乳制品一直是颇受关注的重点品类。八月份,每日新品发布平台共收录40余款乳制品新品,FBIC创新社从中发现了以下趋势和具有亮点的创新产品。

趋势九、奶酪探索更多形态

继儿童零食后,儿童餐桌成为奶酪的新发力点。「小黄象」从儿童早餐角度切入奶酪赛道,与「蒸笼头」联合推出「原制奶酪饼」。每张饼(160g)含有至少51g原制奶酪,内馅使用原制马苏里拉奶酪、奶豆腐、原制奶油奶酪三种奶酪搭配,乳蛋白含量约等于八根奶酪棒。「奶酪博士」洞察妈妈们对奶酪多场景应用的需求,推出「高钙奶酪调味粉」,配料只含干酪、乳清粉、乳化盐和维生素D,轻盐配方,可以混馅料、做烘焙、拌撒等多场景,适合儿童多样饮食需求。

图片来源:小黄象、奶酪博士

从零食场景,奶酪则主打多种形态、丰富的食用体验以及健康功能升级。

「伊利」与「奥特曼」联名推出「奶酪巧克力味酪酪杯」,浓郁奶酪蘸着吃。「轩妈」推出「奶酪吐司脆」,吐司丁中浸满奶酪浆经3次烘烤而成,以差异化酥脆口感增加奶酪体验。「伊利」还推出「乳酪小圆」,含有3倍牛奶钙,每百克含9.9g蛋白质,口感软糯,全家都能吃。在奶酪的功能性升级方面,「奶酪博士」关注护眼需求,与「麦德龙」联名推出「麦臻选白金营养奶酪棒」,额外添加DHA藻油和叶黄素酯,有益于视力保护。

图片来源:伊利、轩妈、奶酪博士

乳及乳制品8月盘点

在牛奶品类中,「新希望」推出「24小时限定娟姗鲜牛乳」,强调稀缺奶源和新鲜品质。生牛乳来自原产于英国的娟姗岛的珍贵品种娟姗牛,产品从上架到下架不超过24小时,目前只在川渝和合肥地区售卖。「伊利」发力养生赛道,推出「枸杞红枣牛奶」。

图片来源:新希望、伊利

在酸奶品类中,养生功能是品牌重点发力的方向。「安慕希」推「常温活性益生菌酸奶」,首次在常温酸奶里实现活性益生菌添加。「蒙牛冠益乳」顺应旺盛的免疫需求,上线「免疫力保健酸奶」,为都市职场人群量身定做,具有蓝帽子标识。「达芬奇」强化红色食材养生概念,推出含有桂圆、枸杞、红枣、红豆、红米的「5红酸奶」,以红养红。

图片来源:安慕希、蒙牛冠益乳、达芬奇

在冰淇淋品类中,万物皆可冻从消费者自发行为,变为品牌方跨界下场整活。「安慕希」推出4种限量款「酸奶口味棒棒冰」,使用安慕希酸奶,解锁酸奶新吃法。「君乐宝」推出「悦小鲜鲜奶冰淇淋」,添加61%悦鲜活鲜奶。「香飘飘」跨界推出「经典奶茶味的冰淇淋」,产品0蔗糖,含纯鲜牛乳。

图片来源:安慕希、君乐宝、香飘飘

07

零食、糖果 巧克力

总体上看,八月上市的零食以及糖果 巧克力新品主打一个五花八门,创意频出。

在零食品类中,「旺旺」深入酥脆口感,推出「开心摸鱼酥脆」条,为馋嘴微辣风味,还推出一款「挑豆豌豆酥」,富含植物蛋白质和膳食纤维,充满豌豆香脆。「洽洽」紧跟夏日凉感趋势,新品「醒嗑劲爽西瓜子」,采用三层入味工艺,添加人参、瓜拉纳提取物和薄荷,一嗑就精神。「王小卤」深挖虎皮工艺在肉类零食的应用,推出「虎皮小鸡腿」,有卤香味和麻辣味,适宜多场景食用。

图片来源:旺旺、洽洽、王小卤

在糖果 巧克力品类中,「玛氏箭牌」瞄准电竞场景,与「Razer雷蛇」共同为电竞玩家定制的电竞零食品牌「RESPAWN维能™」首次在中国上市,其中「小黑条系列」含三款无糖口香糖,均添加了维生素B1和B2;「手柄糖系列」含两款无糖薄荷糖,添加有天然薄荷脑和茶叶茶氨酸成分。「雀巢趣满果」顺应0蔗糖趋势,推出「0糖爆浆软糖」,有富含铁的血橙味和6种乳酸菌发酵的乳酸菌味。

图片来源:玛氏箭牌、雀巢

再看巧克力品类,「巧兮兮」洞察巧克力口味空白,把茶叶包进巧克力,推出「茶茶巧克力豆」,共有白茶茉莉味、鸭屎香味、金桂普洱味和莓果红茶味。

在果冻甜品品类,「ZUO一下」于七夕推出了「玫瑰花果冻」,玫瑰源自云南普者黑,产品包装是时尚复古的Y2K风格,阳光下具有3d裸眼玫瑰花的效果,又“土”又潮。

图片来源:巧兮兮、ZUO一下

08

8月新品清单领取

本篇趋势解读的所有产品数据,均选取于「每日新品」所收录的公开新品数据。8月该平台共收录了280+食品饮料新品,FBIC创新社超贴心地将所有8月新品整理为清单,希望为各位的食品饮料创新来点灵感~

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09

食品上新,就看「每日新品」

「每日新品」是Foodaily专为国内食品饮料企业打造的新品发布平台和品牌曝光交流上新阵地,为品牌提供专业的媒体传播、产业资源链接等系列服务。过去一年里,「每日新品」平台新增了2000+新品,浏览量达到41w+,受到了企业品牌、消费者等多方关注。同时,Foodaily依托新品库,定期推出主题推荐、创新解读、月度趋势报告等专业内容,助力本土产品创新。PS:「每日新品」初衷旨在为品牌新品发布提供更多窗口及创新服务,若我方收录的产品信息有误或您不希望产品的信息在「每日新品」栏目及衍生服务露出,请联系Jane(18761942027)获取帮助。

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