
发布时间:2023-11-11
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文:骰子
来源:全食在线(ID:iallfood)
如果要论今年饮品界的顶流,无糖茶无疑占有一席之地。从席卷便利店、商超零售柜,频繁登录LED广告牌,到无论名气规模各界品牌纷纷涌入,无糖茶最近在线上线下刷足了存在感。近年来无糖茶饮市场蓬勃发展,销售额节节攀升。亿欧智库发布的《2023中国无糖茶饮行业白皮书》(后称“《白皮书》”)显示,无糖茶饮料自2017年以来就保持增长趋势,2022年无糖茶增速为7.9%,远高于含糖茶;预计2022~2027年无糖茶饮市场的年复合增长率将达10.2%,市场规模即将达百亿;未来五年,中国茶饮市场将进入无糖茶饮高速增长,全面爆发的时期。01
健康潮来袭
无糖茶饮品类大爆发
中国无糖茶饮的起步并不算晚。早在上世纪末三得利就携乌龙茶打开了中国无糖茶饮市场,但彼时国内市场刚刚完全开放不久,国人正对“甜蜜素”等带有浓醇厚甜味的茶饮情有独钟。主打健康清新、保留了更多原始茶香的无糖乌龙茶表现惨淡。伴随我国经济的崛起,物质供应早已由短缺转向富足,消费者对饮品提出了更高的要求。无糖风、健康风、轻饮食等观念的流行,使得越来越多的消费者将目光转向无糖饮品。从碳酸饮料到气泡水,无糖风终于刮向了茶饮赛道。而在今年,无糖茶赛道终于迎来井喷式爆发。八马茶业方面表示,人们对健康和生活品质的关注增加,推动消费理念、消费需求、消费场域进化与迭代,使无糖茶饮发展前景越来越广阔。据不完全统计,仅在今年上半年就有20余品牌推出超40款无糖茶新品,这其中既有三得利、康师傅、农夫山泉、王老吉等长久布局深耕茶饮赛道的老字号,也不乏看好无糖茶发展前景前来分羹的八马纯茶、元气森林、喜茶等新兴茶饮品牌。更有甚者,还有青岛啤酒、伊利、可口可乐、银鹭等大佬跨界入局。02
口味全升级
花果香舒缓苦涩味
从“隔夜的冷茶水”“寡淡”“只加了一叶茶叶的矿泉水”的吐槽到“茉莉花茶yyds”“我把它们当水喝”“青柑普洱我的续命水”的认同,东方树叶用20余年的时间为无糖茶打了一场翻身仗。正如咖啡曾因酸苦的口味被戏称为“涮锅水”,比中药还难喝一样,无糖茶在推出之初也因带有纯茶特有的苦涩味而被消费者拒之门外。据《白皮书》,消费者对无糖茶口味最看重的诉求就是茶味清甜有回甘,其次则是茶香/花香浓郁、香气足,此外,六成多消费者希望无糖茶饮口味清爽不苦涩。据了解,纯茶茶汤大部分的苦味来自于咖啡碱,涩味来自于茶多酚。而要想减少茶叶的苦涩味,则可以从调味及中和咖啡碱、茶多酚两方面考虑。调味方面,记者发现,近期发布的无糖茶新品大多会用花香、果香调节纯茶的口感。花香方面,茉莉、栀子、玫瑰、山茶花等风味较为常见,此外还有洛神花、金银花等口味。果香中最受欢迎的包括柠檬、桃子、荔枝、青梅、柑橘等。此外,一些无糖茶还会加入薄荷、荷叶等清新植物,如麟珑茶室推出的“玫瑰荷叶轻茶”,就在茶中融入荷叶的草本清香;达能的新品“植粹”草本花果茶味饮料,也使用了多种茶和花——马黛茶风味还添加了薄荷,洛神花风味还添加了接骨木莓、蓝莓。花果自带的清香清爽既恰好压住了纯茶的苦涩,又不至于太过馥郁而喧宾夺主掩盖原茶的本味。03
场景覆盖广
无糖茶成白水平替
作为传统中国饮食文化的重要部分,多项研究显示,茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、茶多糖等物质,长期饮茶可有助于预防和缓解心脑血管疾病等益处。对青少年、成年人而言,茶水可替代部分白开水,与其长期摄取含糖饮料不如喝茶。早在2020年召开的中国互联网艺术大会茶文化论坛上,复旦大学附属中山医院营养科主任高键就指出,在一项几年前的调查中,上海平均25%的青少年每天都要喝含糖饮料。上海市卫生健康委健康促进处处长王彤也就此呼吁,应从小培养青少年清淡而健康的口味,降低糖尿病、高血压等疾病的风险,以无糖茶代替含糖饮料。版权所有:爱游戏ayx体育app官方网站 信息产业部ICP网站备案:辽ICP备05024582号-1 技术支持:新图闻科技